Pikante Marmelade von Wieser-Online

Die Marmelade auf einem Stück Brot oder auf einer knusprigen Semmel ist österreichischer Frühstücksstandard. Die Franzosen geben bei ihrer Jause gerne etwas Marmelade auf den Käse und die Inder runden ihre Speisen mit Chutneys, die mit speziellen Gewürzen verfeinert sind, ab.
Wir haben vorgekostet und finden folgende Kombinationen besonders genussfähig: Gepfefferte Birnenmarmelade verfeinert perfekt einen würzigen Gorgonzola - mit Walnüssen darüber, eine lukullische Sünde! Brombeer-Whisky reichen wir zur Wildzeit zum Hirsch oder zum Reh oder verzehren sie ausserhalb der Saison mit etwas Ziegenkäse zur Jause. Ribisel-Wacholder-Grappa (Ribisel ist in Österreich die rote Johannisbeere) schmeckt wunderbar zu geräuchertem Lachs oder Geflügelleber. Salami, Rohschinken und reifer Käse mit gepfefferter Erdbeere und Balsamico ist der Himmel bei der italienischen Jause. Eine herbe Note verleiht das Holler-Chutney gutem Käse und Rohschinken. Marillenchutney zu Fisch oder mildem Schinken und Käse war uns eine feine geschmackliche Überraschung. Und zur Gartensaison hält unser Kürbischutney nicht sehr lange, denn wir verzehren es in grossen Mengen auf gegrilltem Fleisch. So entdecken wir bei unseren privaten Verkostungen immer neue herausragende Geschmackskombinationen. Experimentieren lohnt sich!
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